深圳新聞網(wǎng)12月7日訊 (記者 林玟珊 胡津瑋)近日,一篇質(zhì)疑“學(xué)校采用冷鏈配送的飯菜為隔夜菜”的新聞引發(fā)市民關(guān)注。文章談到某學(xué)校統(tǒng)一配送的午餐,實(shí)際為企業(yè)前一天通過“冷鏈加工”生產(chǎn),后進(jìn)行冷藏,第二天才加熱給學(xué)生吃的。因此,有家長質(zhì)疑這是隔夜菜,并擔(dān)心會產(chǎn)生亞硝酸鹽,對孩子身體不好。
記者就這問題采訪深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委食品安全顧問吳會林,他強(qiáng)調(diào),冷鏈配送不等于隔夜菜。“真正符合冷鏈加工配送要求的飯菜是安全的,所有營養(yǎng)、水分都鎖在食物內(nèi)部,營養(yǎng)缺失十分少。另外,以冷鏈加工技術(shù)進(jìn)行烹煮的飯菜,不會受到溫度和細(xì)菌的影響,亞硝酸鹽的含量也會降到很低,市民不必過分擔(dān)心?！眳菚直硎?。
